1. 行业背景与市场分析
市场规模与增长率：调研卤味行业的市场规模及近几年的增长趋势，了解行业的整体发展态势。
市场需求：调查消费者对卤味的需求量及消费频次，尤其是主要人群的偏好（如年轻人、家庭、上班族等）。
消费趋势：了解消费者对卤味产品的趋势变化，如健康化、低脂、素食等方面的需求。
地域分布：不同地区的卤味消费情况，哪些区域市场潜力大，竞争是否激烈。
2. 目标消费群体分析
消费者画像：调查卤味店的主要消费群体，年龄、性别、职业、收入、购买习惯等信息。
消费心理：了解消费者在购买卤味时的动机，比如快捷方便、美味、价格适中等因素。
价格敏感度：调查消费者对于卤味产品的价格敏感度，哪些价格区间更受欢迎。
3. 竞争分析
竞争对手的数量与分布：分析你所在地区内的卤味店数量及分布，了解市场竞争情况。
竞争店铺的优缺点：收集各竞争店铺的顾客评价和反馈，了解他们的优点和不足。
新兴竞争者：是否有新的餐饮品牌或者创新卤味店铺涌现出来，是否有潜力影响市场。
4. 产品与服务分析
产品种类：调查市场上常见的卤味产品种类、口味、配料等，了解哪些品种更受消费者欢迎。
产品定价：了解同类卤味产品的市场定价情况，以及不同定价区间的销售表现。
服务特点：调查同行店铺是否提供外卖、快速配送、预定服务等，分析这些服务的受欢迎程度。
产品质量与口碑：消费者对卤味产品的口味、卫生和质量的评价，以及对于品牌忠诚度的调查。
5. 营销与推广方式
线下推广：了解竞争店铺在本地是否做了地推活动、开业促销等，并分析这些活动的效果。
品牌影响力：调查卤味品牌在本地的知名度、口碑以及消费者对品牌的忠诚度。
6. 供应链与成本分析
原材料采购渠道：调查卤味所需的原材料供应商，了解其价格、稳定性和供应情况。
供应链管理：分析卤味店的供应链管理模式，包括采购、储存、配送等环节，确保产品质量和成本控制。
店铺运营成本：调研开卤味店的初期投资成本（如装修、设备、原材料等）和日常运营成本（如租金、水电、人工等）。
7. 消费者调研与问卷调查
问卷调查：可以通过线上问卷或者实地调查的方式，直接收集消费者的意见和建议。内容可以涵盖以下方面：
消费者是否愿意尝试新的卤味品牌。
对卤味店的选址、价格、产品种类的看法。
消费者购买卤味时的主要考虑因素（如口味、健康、价格等）。
消费者对卤味产品的品牌认知和偏好。
消费者对卤味店的服务质量、卫生状况的期望。
8. 法律与法规
行业规范与政策：了解卤味店在食品安全、营业执照、卫生标准等方面的法律法规，确保合法合规经营。
市场准入要求：如果涉及到特殊食品许可、税务要求等，需进行相关法律法规的调查。
通过这些调查，你能够全面了解市场情况、竞争态势以及消费者需求，从而为开卤味店的经营策略、产品定位、营销计划等提供数据支持。
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