餐饮店应该如何打造爆品引流呢，那我们刚接触一家餐饮店的时候，首先会先看它的店铺环境以及相关菜品，最容易分析爆品的数据呢，就是销量。
一个店最多人点的菜一一般呢都是有亮点的，没有爆品我们就制作爆品。像我们之前我们帮一家海鲜馆设计过一个引流菜， 99元吃波士顿大龙虾，基本上每天都是爆满的，因为大家对大龙虾的认知度啊，就是很贵，很好吃，很高大上对不对，但是现在有这么好的机会，而且只要99元，感觉都赚到了，所以基本上都要提前几天一定，刚开始的时候呢，一只大龙虾大概也就是一斤左右，进货成本呢都超过99元了，但是随着量的增多，上游供货商啊，给的最低的供货价。
而且这里我们还要有一个买顾客的思维，也就是说只要活动能做火爆，我们应该更多的是定的综合成本跟利润，而不是单品成本。假设龙虾成本包括加工费用是120元，但是一只龙虾可以带来一桌吃饭的顾客，虽然龙虾才99元，卖亏20元，但是一顿饭下来所赚的利润远远超过龙虾亏的钱，那么这样就可以持续的放大，前端卖越多的龙虾，就代表后端赚更多的钱。
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