餐饮人怎么样都要学会了利润计算公式你知道吗？

那一般的餐饮的毛利率为营业额的55%-65%，这个我们大概都知道，对吧？然后餐饮的纯利率占营业额的18%-25%，所有人员工资呢，应该控制在营业额的15%-25%，然后超过2%。25呢，就容易亏损。前厅人员的工资大概是在8%-10%，后厨人员工资大概是在10%-12%，房租占营业额的6%-10%，然后水电费啊，占营业额的1.5%-2%，然后燃气费呢，占营业额的2%-3%，然后我们的这个食材成本呢，占营业额的32%-38%，调料成本占营业额的2%-3%。


我们还有这个易耗品，占营业额的0.8%-1.2%，那么我们最后我们这个每月的折旧费等于总投资除以36个月，因为一般我们这个餐饮店啊，都是三年为一个装修的周期，其实呢，这个公式数据呢，你反过来推算一下，你就知道每天要完成多少的营业额才能赚钱了，如果你不去统计这些数据，后期怎么倒闭的都不知道。


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