如果你想要开一家早餐店，你就要解决下面两个问题：
第一个就是你出品速度的问题，吃早餐的人一般是没有多少时间了，所以说你一定要保证客人能在你的面前第一时间拿到他想要的餐品。另外，如果你主打的是明厨现档现包的这种运营模式，一般你的人工成本会比较高，在产品上的搭配你可以选择六四的这种模式，就是说你需要打响你的卖点给客人，体会到你现面包的那种价值感哈占60%，另外40%的产品可以选择速冻或者是半加工的这种预制品，同时把你的产品组成套餐的模式来进行提供，减少客人在犹豫的时间，这样也能提升你的客单价，也可以节省你备料制作的一个时间，也可以大大的降低你的人工成本。只要三四个大点，基本上就能保证运作，节约出来的这部分的时间和成本。你可以适当的拉伸你的营业额的时间。
不管我们早餐做的是包子或者是油条之类其他的，中午照样可以加拌面啊这些容易制作的餐食作为快餐出售。到了晚上，你可以增加一些卤味，小吃之类的产品，尽量的去丰富你营业额的时段，这样才能进一步的拉升你的店里面的营业额。有一个品牌叫李与白，大家可以看一下，它最开始就是卖包子的，现在中午晚上的sku都已经丰富起来了。
