项目名称: 洪式嗨捞 项目规模：250㎡ 品牌类型：新派猪肚鸡 合作方式：空间设计 项目地点：陕西西安 设计团队：花万里设计团队
据了解，猪肚鸡作为广东省传统的地方名菜，可以追溯到300年前，主要流行于广东惠州、河源、梅州等一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚鸡火锅，天生自带“健康”属性，从诞生之初就是作为养生保健的滋补炖品（相传是乾隆的妃子产后就是吃这个的）而存在的，很好地贴合了当下消费者对健康饮食的需求。
洪氏嗨捞每一锅汤底，都精选上等筒子骨、老母鸡、猪蹄等超多名贵食材、药材组成，熬煮足足8小时，才能成就了这一锅绝妙鲜香的汤底。
猪肚鸡在食材选择上也非常严格，这里选用来自山林放养180天以上的土鸡，口感比普通鸡肉吃起来更细嫩。
猪肚也是每日当天采购新鲜猪肚经过人工处理后，再放入锅中炖煮到软烂。煮好后的鸡肉被高汤浸泡得诱人无比，吃起来鲜甜不柴，肉质也很嫩。
嗨捞自创三宝（青柠+沙姜+小米辣）蘸汁也是一大特色，青柠提鲜、沙姜去腥、小米辣开胃，后搭配上秘制酱油，吃起来鲜辣酸爽，味道超惊艳。
爽脆弹牙猪肚、各式鲜肉、海鲜、烫菜，蘸着海鲜汁一起入口，那股鲜气直击脑门，越吃越上瘾！一口鸡肉一口猪肚再喝上一大口浓汤，这种幸福感只有尝过才能知道！
而且随着养生热潮的风靡，再加上“少年养生”渐渐成为年轻人的生活态度，现已逐渐成为全国流行的火锅品类的猪肚鸡，面对群雄混乱、激烈角逐的现状，该如何抓住养生热潮这波红利，打开年轻客群的市场值得我们去探究。
洪氏嗨捞作为西安知名猪肚鸡火锅的连锁领军品牌，成立于2013年，在西安本地已享有一定的知名度，但随着消费群体越来越趋于年轻，对于消费的需求已不仅仅在于解决温饱的需求，原有的空间、视觉上已无法给消费者带来更好的就餐体验，升级迫在眉睫。
品牌梳理
店铺位置：商场
人均消费：70元
消费人群：年轻群体
产品品类：猪肚鸡
消费场景：约局、聚会
品牌slogan
养生养胃的火锅
品牌理念
洪氏嗨捞新派猪肚鸡，以“传承、创新、时尚”的品牌理念，在坚持猪肚鸡原有特色的同时，赋予更多时尚、新潮的体验，追求更健康、更养生的品质，为顾客打造一场饕餮盛宴的美食体验。
花万里在接到空间升级需求后，对品牌进行了深度的研究。目前洪氏嗨捞定位于“新派猪肚鸡”，经过多年的努力，在经营模式上已打磨出一套独特而创新理念，以“改良200年传统做法，食材现煮味更鲜”为品牌信任状，并提出一锅三吃概念，形成明显的差异化。
空间设计理念上，也将延续品牌VI以及清晰的定位，从“新”出发，在空间设计上，秉承自然、清新、健康的宗旨，贯以新潮、时尚的概念，我们借用产品特征与养生的元素，运用现代设计手法，呈现一个全新气质的猪肚鸡品牌空间。
整体空间以淡雅的米黄色作为空间的主色调，并提取品牌原有清新、健康的绿色为搭配，加以深棕色作为点缀，凸显活力以及轻松的感觉。
▲空间元素提炼
空间造型上则是以竹藤、棕绳等元素，搭建出富有天然韵味的棚顶，营造出屋中屋的层次空间，再配以大理石、玫瑰金等材质提升空间的整体质感与档次。
再通过造型多样的灯具设计，给整体空间结构形成丰富多变的视觉装饰效果。让来到这里的顾客可以舒适就餐，轻松的品味到这养生的猪肚鸡火锅。
洪氏嗨捞此次的空间呈现以新潮、时尚的设计理念，结合健康、养生的品牌概念，打造时尚不失底蕴、舒适不失格调的用餐场景。
猪肚鸡具有爆发的品类基因和优势，同时机遇的背后往往还有挑战，一个地方品类要想实现对外扩张，除了本身具备的基因、特性这一基本外，还需要品牌挖掘更多的卖点、优势，打造出更适应目标客群、消费习惯的品牌壁垒。
洪氏嗨捞将猪肚鸡重新定位，将原本属于广东的特色菜打造成众人皆食、众人皆爱、众人皆宜的菜品，用新潮的概念吸引更多的客群，营造让消费者养胃、养身、更养生的用餐场景，终将为品牌营造更强的竞争力与持久力。
