改革开放以来，广东的餐饮集团专注于演绎新派粤菜，坚持岭南风格，追求创新，烹饪手法不拘一格，构筑起一个绚丽多彩的饮食世界。一些集团式经营粤菜的餐厅，因为餐饮规模宏大，产生集聚效应。如广州东江集团有几十家分店，在坊间形成口碑:“吃海鲜，到东江!”
它旗下的渔民新村，是经营鲜活海鲜的“航母”。正是集团式经营，才使渔民新村筹集重金，一举成为经营海鲜的“巨无霸”。在这里，“没有哪只海鲜能活着游出去”。东江集团属下的每家酒楼，都自带巨无霸体量的海鲜池，俨然一个航母级别的海鲜超市。番禺的渔民新村，海鲜池内有数百种海鲜，成本价值以数百万计。客人来这里可谓大开眼界，能见到闻所未闻的大小海洋鱼类及贝类。光是龙虾就有多个品种，蟹更是不下10种，其中，波士顿龙虾、阿拉斯加帝王蟹都是成吨进货。由于量大、周转迅速，其价格自然有优势。为此，渔民新村的帝王蟹一度成为广州最便宜的长脚蟹。东江集团招牌菜--避风塘炒蟹，把巨蟹降服于满天飞舞的“金蒜黄沙”之中，巨蟹在一锅油里慢火浸炸，蟹外壳金黄酥香，而里面的蟹肉丝毫不干，依然细腻嫩滑，体现出非常接地气的新派广式海鲜风格。招牌菜还有招积蒸龙趸、高汤煎面焗龙虾、非一般糯米炒蟹、原只番茄煮鲜鲍等。
东江集团旗下的东江海鲜酒家，早在约2000年前就率先将超市模式引入酒楼，实行海鲜点菜超市化。其特点是一大、二多、三平。大是海鲜池大，如同水族馆，可支撑百人同时点菜;多是海鲜品种多，从名贵的东星斑、帝王蟹、澳洲龙虾到一般的小鱼、小贝类都有，明码实价，还标上烹法让客人选择;平是因为进货量大，成活率高，成本降低，所以海鲜价格平过一般海鲜市场。为了确保海鲜新鲜，东江集团专门设立物流中心(当时物流尚不发达)，在黄沙海鲜批发市场设立中转站，专门配车队运送海鲜，实行采购运输一条龙。东江海鲜酒家的烹饪也丰富多样，为了吸引客人，店家还从香港请师傅来专门制作“避风塘菜”。
东江海鲜酒家的招牌菜有清蒸东星斑、避风塘炒虾姑、避风塘炒阿拉斯加帝王蟹、芝士焗加州龙虾等。
这样的海鲜超市，给酒家平添了活力，引发了一股吃生猛海鲜的旋风。东江海鲜酒家也因此门庭若市，人山人海。
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