澳门在回归祖国弹指一挥的20多年间，发生了翻天覆地的变化，成为集手信礼品、美食、旅游发展于一体的大都市，值得世人倾慕和举杯相庆。
澳门地处珠江三角洲的西岸，自明代嘉靖三十二年(1553年)被葡萄牙以种种借口对其实施殖民统治后就成为中西文化汇聚之地。现在已经没有人记得，广东省中山市著名的神湾菠萝就是在这个背景之下从澳门登岸引种而来的。更没有人想到，广州人早在135年前就已品尝到澳门的美食。
早在光绪十一年(1885年)，曾经在旗昌洋行学艺、后来挑着担子随街售卖牛扒的徐老高决定以“太平馆”的名号全面经营西餐生意。当中的招牌菜除牛扒及烧乳鸽之外，还有葡国鸡。
当然，葡国鸡在那时还算不上澳门的美食，但至少是由居住在澳门的葡萄牙人传授过来的。
根据1963年广州市饮食服务业高级技术学校编印的《名西菜点教材》介绍，太平馆的葡国鸡是将煎过的鸡块加上洋葱、马铃薯、黄姜粉、面捞(面粉炒熟后的制品)、浓汤、奶油及椰汁入烘炉焗熟的。粤菜后来称焗法来源于西餐，也是用这道菜作为例证。
澳门回归祖国之后，葡国鸡自然成为澳门的美食。
饶有趣味的是，如果要品尝百年风味的葡国鸡，不妨去广州太平馆。但如果要品尝正宗葡萄牙风味的葡国鸡，就必须要去澳门了。
因为具有融汇中西文化的优势，澳门的美食往往既有中式制法又有西式元素自成一派。
先以葡式蛋挞为例。
蛋挞是广州点心师创制出来的酥类点心，原称岭南蛋挞，是将水油酥面皮擀薄放在小铁盏内，再注入鸡蛋液烘制成酥脆、嫩滑的美食，是“食在广州”的标杆美食之一。
回归前，澳门人将这种广州点心融汇西式的元素加以全面改良，先是将水油酥皮改为酥脆程度更高的奶油酥皮，并且分两次注入鸡蛋液烘制，使鸡蛋液致熟后保持嫩滑。更有趣味的是，在蛋挞烘熟之后，趁热将糖浆淋在鸡蛋液的表面，再用喷枪高温加热糖浆，使糖浆瞬间变成香气四溢的焦糖，令蛋挞除喷发奶油香、鸡蛋香之外，还喷出诱人的焦糖香。食者无不大加赞叹，乐也融融。
猪扒包的做法与葡式蛋挞的做法恰恰相反，是将西餐的美食加入粤菜元素创制而来的。
猪扒包是Sandwich(三明治)或Hamburger(汉堡包)的改良版本。所谓“Sandwich”“Hamburger”，都是夹入馅料的面包，其馅料大多是用Mince(译音免治，绞碎的肉)制作，肉料欠缺嫩、滑、弹的质感。澳门人将此美食与粤菜做法结合，将馅料由原来绞烂的形式改为片块的形式，先以粤菜的腌制技术对肉块进行预处理，然后再以粤菜烹饪的方式将肉块连同洋葱丝等料炒香炒熟，让肉块保持嫩滑多汁，最后与牛油片夹入刚出炉的面包内。因面包热辣、馅料多汁嫩滑，引得各地游客都慕名前来晶尝。
从这两种美食可以窥见，澳门人已经具备将中西文化融汇在一起的天赋。可惜长久以来，澳门都以单一的博彩业主导经济及社会发展，市场空间狭窄，澳门人调理美食的优势得不到充分发挥。
1999年12月20日之后，在历届领导的悉心关怀和指引下，澳门迎来翻天覆地的变化，旅游业、饮食业异军突起。葡国鸡、葡式蛋挞和猪扒包立即成为澳门美食的亮丽名片，与其他众多美食合力助推澳门发展，澳门在不经意间跻身为手信、美食的大都会。
现如今，澳门清平直街与福隆新街这两条呈十字形的小马路上，鳞次栉比地开着数十家食品商店，人称手信一条街。手信街 269内商店货架摆放着琳琅满目的各色食品，从杏仁饼、凤凰卷，到牛肉干、猪肉干，再到话梅、姜糖、柠檬干、八珍果、花生糖等食品应有尽有。游客慕名而至，常常流连忘返，不吝消费，满载而归。
如果说手信一条街的美食可以带回家慢慢品尝的话，澳门地道的水蟹粥和虾籽捞面则不能带走，必须亲自光顾才能品尝得到。
澳门三面环海，咸淡水交界，是梭子蟹的最佳苗床之一。这里的梭子蟹膏肉虽然没有其他地方的梭子蟹那么丰满，但鲜味却无以复加。澳门人称这样的梭子蟹为“水蟹”，用之煮粥，鲜甜美味。粥店门前必定是一派“水蟹粥，水蟹粥，蚝镜街边争尝鲜”的景象。
虾籽捞面也是旅游澳门不可不尝的美食。捞面仍然保持广东蛋面擀制的特色，用粗竹竿将用鸭蛋揉开的面团摁压，使面团收紧，制成面条后弹力十足，再拌上澳门水域海虾所产的虾籽，真是味道、质感的双重享受，趣味无穷。
