在竞争激烈的餐饮市场中，提升营业额是每家餐饮企业追求的目标。以下是一些有效的提升方案及措施：

一、优化菜品结构，提升顾客满意度

定期更新菜单，引入新菜品，同时保留经典菜品，以满足不同顾客的口味需求。注重食材的新鲜度和菜品的口感，确保每一道菜品都能让顾客满意。此外，还可以根据季节变化推出应季菜品，吸引顾客尝鲜。

二、强化营销推广，拓宽客源渠道

利用社交媒体、美食平台等线上渠道进行宣传推广，提高品牌知名度和曝光率。同时，结合线下活动，如节日促销、会员日优惠等，吸引顾客进店消费。此外，还可以与周边商家合作，开展联合营销活动，共享客户资源。

三、提升服务质量，增强顾客粘性

培训员工掌握专业的服务技能和礼仪，提供贴心、周到的服务。关注顾客需求，及时解决问题，让顾客感受到宾至如归的温暖。通过优质的服务，增强顾客的忠诚度和粘性，促使他们再次光顾。

四、精准管理成本，提高盈利能力

对食材采购、库存管理、能源消耗等环节进行精细化管理，降低不必要的浪费和成本。同时，合理定价，确保菜品价格与品质相符，提高顾客的性价比感知。通过精准管理成本，提高餐饮企业的盈利能力。

总结：

提升餐饮营业额需要从多个方面入手，包括优化菜品结构、强化营销推广、提升服务质量和精准管理成本等。只有全方位地提升餐饮企业的综合实力，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现业绩的持续增长。