人常说，开店容易，守店难，要想做好饺子店，需要从哪些方面着手呢？·手艺过硬，保证饺子的原汁原味。从原料的进货、各种馅料的配制、揉面的松软度、煮的火候、起锅的时间，都有一套专门的要求。有些窍门往往是“只可意会，不可言传”的多年经验。皮太薄很容易煮烂、糊汤；太厚则让顾客吃不出饺子的味道来。
·面要细，馅要精。馅料的配制，要有肥瘦搭配，咸淡适宜。汤要保持原汁，这样才能让饺子吃起来滑润爽口。超市里卖的多是速冻饺子，在口口感上，机器生产的饺子自然比手工包的饺子逊色了许多。
·品种要多，满足不同顾客的要求。饺子馅儿品种多，才能满足不同口味儿的人群，有荤素之分。素的有白菜馅，韭菜馅，香菇馅之类；晕的有鲜肉馅、海鲜馅、火腿馅等等。·经营手段多变灵活。可提供一些特色凉拌菜，如海带、卤黄瓜、牛肉等。另一方面，在经营上也可有的放矢，做出新意，如推出了因人而异的不同类别的饺子。如：·早点型。特点是容易煮、起锅快，为上班的白领人节约时间，也给店内多添一点生意。
·夜宵型。特点是可选择各种馅类混搭，为吃夜宵的人充分选择的余地，多一点口味。·女士型。做工可比较精细，素馅为主，个个显得小巧玲珑，满足女士想多吃又怕胖的心意。·打工族型。特点是实沉，量足油水大，满足那些讲究实惠的人，如农民工兄弟等。·光包不煮型。有的家庭想吃饺子，但是做起来比较麻烦，又不想吃速冻饺子，因而为这些顾客可提供现包的饺子，他们可以带回家煮了再吃。避免煮好带回家饺子已坨成一团的麻烦。饺子店的管理相对比较容易，如果服务周到，延长营业时间，送外卖都可以纳入小店的经营范围。饺子虽然利薄，但“薄利多销”，吃的人多一样可以赚钱。要能拢住回头客，让别人吃了愿意再来，这是成功的关键。
温馨提示各种饺子的寓意：芹菜馅——勤财饺，即勤财之意。对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。韭菜馅——久财饺，即久财之意。祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福。白菜馅——百财饺，即百财之意。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。香菇馅——鼓财饺， 即鼓财之意。香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
