“以铜为镜，可以正衣冠；以史为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失”，一个优秀的企业家应该具备从他人身上汲取经验的能力。对于中小餐饮企业来说，比上不足，比下有余，想要更进一步，更应该学习行业先行者给我们留下的经验。尤其是一些优秀的商业模式，不像其他具体的经验那么难以复制，因此具有非同一般的借鉴意义。下面我们就来分析现在市场上存在的一些已经具备成功经验的餐饮企业的商业模式，仅供大家参考。
1．体验式餐饮体验式餐饮模式和普通的餐饮模式的主要区别就是，体验式餐饮企业在提供优质产品的同时，还会以环境、服务等因素综合作用，为消费者带来产品之上的消费体验。
被誉为早餐界“爱马仕”的“桃园眷村”，可以说是体验式餐饮的典型代表。那里复古的设计，原木家具的质感，简约的功能化装饰，让人第一眼看上去，根本不觉得是一家餐厅，觉得更像是一个文人吟诗作对的场所。在产品上，“桃园眷村”也尽可能保留了传统的风味和制作工艺，同时也融入时下流行的美食元素，既传统又新潮，不仅适合怀念生活的年岁稍长的消费者，对年轻人也有一定的吸引力。虽然人均35元的消费对于早餐来说算是有点奢侈，但“桃园眷村”带来的优质体验也确实值这个价格。体验式餐饮的重点在于打造优质的环境，通过环境的影响让消费者把用餐当作享受，但同时也不能忽略产品和服务的质量，只有相辅相成才能发挥体验式餐饮的力量。
2．智能式餐饮近几年，餐饮企业和人工智能的结合已经成为潮流，无人餐厅、智能餐厅层出不穷。这类餐厅既能节省人力，又能以高科技的卖点吸引用户，而且随着人工智能的发展，这种商业模式还有很大的上升空间。
2018年，海底捞智能餐厅于北京落地，刷新了人们对于餐饮消费的固有观念。巨大的投影屏幕，可以无死角地进行投影展示，一共六种就餐主题灵活切换，让消费者抬头见景。点餐、出菜、上菜都是由智能设备完成，从保鲜的冷库直接运送到顾客面前。在口味方面，可以通过配料系统进行自主选择，每一种调味料都精确到了0.5克。在第一次就餐后，消费者的偏好就会被系统记录，甚至消费者可以命名自己配出来的锅底。后厨的制作也统统由计算机来控制，既节约了人力资源，也确保了制作的效率。甚至就连等位区，也设置了很多互动游戏，可以让无聊的等位时光变得更有趣一些。虽然人工智能的发展尚处于初级阶段，成本高，作用单一，但我始终相信社会进步的方式就是用机器取代一切人类不必要的劳动，所以人工智能在未来会拥有广阔的市场和发展前景，而智能式餐饮也能够借助此机遇，在未来搏出一片天地。
3．单品战略式餐饮我们在4.2节也说过现在餐饮市场流行的不再是大而全的餐饮形式，小而精的餐厅更受年轻消费者的欢迎，所以很多主打单品的餐饮模式应运而生。单品战略商业模式未来面对的主要问题，就是产品的迭代。时代在进步，人们的口味和偏好也会不断变化，所以我们必须重视产品的创新和进步，追随消费者的需求而变化。当然，在巨大的餐饮市场中，能够获得成功的绝不仅限于以上三种商业模式，本书对这三种模式进行介绍，是因为我认为在未来，这三种模式依旧会存在于主流形式中，而且拥有良好的发展前途。但仁者见仁，智者见智，本书也只是给经营者一个中肯的建议。
