1. 硬件部分费用构成设计费、拆除、土建、装修、给排水、冷库费用、高压用电、低压用电、业主供电、餐厅电器、空调系统、排烟工程、燃气工程、消防工程、环保费用、环卫费用、餐梯费用、行政报建费用、收银系统、店面招牌及餐牌、指示招牌、设备、用品等。
2.软件部分费用构成
（1）营业成本。食品及辅料、饮料、其他（包装物低值易耗品）、促销成本；人工成本；管理人员工资、服务人员工资、其他人员工资；广告费。
（2）半变动费用。公用事业费、修理费、培训费、差旅费、外来服务费、办公费、营运物料、通讯费、制服费、现金盈亏、运输费、零用金消耗、开办费摊销（3年）、低值易耗品摊销（3年）、其他半变动费用。
（2）固定费用。租金（店面租金）、折旧（餐饮器材损耗）、处理固定资产损益（各种厨具、机器保养费用）和其他固定费用。
