显然是没有的。首先我们讲一下利润的构成。餐厅产品卖出去之后,得到的营业额将包括房租成本、材料成本、税金、人工成本、水电气成本、固定资产折旧,以及经营管理成本。
利润并不是之前我们所想的“所卖即所得”。在现如今的餐饮业,净利润能保持在15%~20%,已经是非常不错的了。现在的房租、人工、材料都在不断涨高,可产品的售价却不能再提高了,这就造成了利润会被更多地挤压。以前我所憧憬的“年入百万元”,也就是比工资多一些罢了,但付出却是异常辛苦的。
那为什么现在很多餐饮店的价格上不去?因为竞争太激烈了,大部分品类都已经供大于求,甚至出现多种连锁店。
同样是一个品类的餐饮店,你和拥有完整连锁体系的门店竞争,竞争力肯定是比较弱的。它们有一套完整的供应链,加上分店的规模效益,可以用更低的价格拿到原料,同时各环节的精细化程度高,也有研发实力和市场营销的方法,这时候我们中小餐饮想要与之竞争,必须发挥我们的优势,之后我会详细讲解。