二次转让的时候，二次装修及设备无法将剩余价值充分转嫁到转让费当中，这是因为转让费都有一个合理的价格区间。这个价格区间并不是由单独门店的装修以及设备决定的，而是由这个门店所在的地址以及整体商圈的转让价格确定的。
所以当你去问门店的转让费的时候，同一个商业街上的转让费，按单间算的话，不会差很多。因此，当我们想确定一家店的转让价格是否合理的时候，我们可以问一下这家门店相邻的一些门店的转让费，作为参考。当然也有一些特殊的情况，那就是上一任租商以赚转让费为目标，转让费远高于同区域内的其他店铺。这时候你可能会有一些疑问，转让费不是连投入成本也覆盖不了吗？怎么能拿来赚钱呢？其实这是一些投机的餐饮“老鸟”的高端玩法，并不适合刚入局的餐饮“小白”，但是可以了解一些，以免踏入陷阱。这种做法一般称为“炒店”，而且往往是恶意的。
这些人在炒店的初期，会故意寻找一些半死不活的门店，以低于市场价的价格接手，并简单地装修，然后通过各种方法，将原本萧条的门店炒作得非常红火，让人有一种日进斗金的感觉，但事实上这种做法大多数是不挣钱甚至是赔钱的。然后这些人会在生意最红火的时候进行转让，这时候因为很多人看见这家店的生意很红火，有接手意向的人自然络绎不绝，就在无意当中推高了这家店的转让费，甚至出现竞价转让的情况。从本质上来说这就是一种“泡沫”，有人正式接手之后就会发现，生意很快会萧条下来，最后受益的只有“炒店”的人。所以，这种“炒店”行为带来的转让费是不理性、不符合市场情况的。在寻求转让店铺的时候，我们也要理性看待，不能做“接盘侠”。
