经营餐饮事业一如经营其他事业，在创业之初无不绞尽脑汁，以使店面能顺利开设，而有关的环节必须经过审慎的调查与 评估，并计算出合理的投资成本与回收效益，才能顺利地跨出第一步。对于一位餐饮经营的投资者而言，在制定开店计划的同时，必定有感于店面所在地点的重要性，在攸关整个店面的成败中 ，地点占了五成左右的因素。餐厅所在地的营业范围、营业形态、经营方针乃至于业绩，与消费客层的年龄、职业、收入等， 都有着密切的关系。好的地点，当然势必得负担较高的经营成本，尤其在面临道路施工阶段的过渡时期，商圈的转变不但事先必须加以密切注 意，而且要事先准备好应对的方法。
开饭店挑选地址，一是要和自己经营的品种、价位、装修规模、档次联系起来，看适合在哪里开店。陕西户县饮食服务公 司在西安市开了两家分店，经营户县小吃。它们把地址选在西安市郊区和城郊结合部，西边开在三桥镇，北边开在张家堡，都 离城很远，但经营十分红火，天天顾客满堂。应该说，它们选址定位都十分成功。一是户县的小吃在户县有名，但不一定能在 西安市中心经营好，因为西安市中心小吃店很多，档次也很高。西安市小吃很有名，特色更浓，另外在装修服务上，户县也不 能与西安市比拼。所以它们选在西安市与郊区的结合部，这里的人有的是市民，有的是农民，消费档次较低，装修价格定位在 中档一，比起当地餐饮店，显得更有特色。
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