炸烤鸡骨架又称炸鸡排，它既是一种美味零食，更是一味与众不同的下酒菜，好多地方都非常盛行，炸烤鸡骨架有专门的机器——烤炸机，烤炸方便，易于操作，适于个人操作经营。
【操作步骤】申领营业执照等证件，再买一台炸烤机，找一个人员多的地段，从批发市场或食品厂购置些新鲜的鸡骨架和调味料即可开业。
【投资评估】每台炸烤机只需1500元左右，摊位费200－300元，原料及杂费等约2500元，办理合法手续300元。
【收益核算】如每副炸烤鸡骨架毛利率保持在70%左右，利润率就可达50%，假如一副炸烤鸡骨架卖3元，则利润为3元X50%=1.5元。以此计算，每天收人相当可观。
【经营管理】（1）可兼卖一些小菜，以凉菜为佳，并要备有白酒、啤酒和各种饮料。（2）提供外卖服务。
【发展前景】炸烤鸡骨架虽在许多城市流行，但还有许多地方没有或缺乏，因此还有市场潜力可挖。
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