现代餐饮市场营销中的品牌打造、品牌的市场定位、品牌的质量管理等环节，是餐厅品牌实现可持续发展、不断获得升值的关键环节。对于餐厅品牌含义的理解，可以从狭义和广义两个角度进行。从狭义的角度看，餐厅品牌设计就是具体、可见的牌子，这个“牌子”由文字、标记、符号、颜色、字体等要素共同构成。
从这个角度看，品牌是展示餐厅或菜品形象的一种外显“识别符号”。从广义的角度看，餐厅品牌不仅包含文字、标记、符号等要素，而且还包括餐厅或菜品所蕴含的各种个性、气质、氛围等内隐的、无形的“气质要素”，这些内隐要素和文字、标记、符号等外显要素共同作用，成为消费者识别餐厅和菜品的重要依据。因为对“品牌”定义颇为复杂，所以，在餐厅品牌设计中很容易出现一些误区：
误区一：餐厅品牌设计等于名称设计。经营者把主要精力放在了名称上。例如：店名、菜名等。认为名称设计好了，餐厅就有了响当当的品牌了。这种建设只注重了品牌的一个表面属性，这种建设不全面。
误区二：餐厅品牌设计等于标志建设。这类建设中，经营者把主要精力放在了餐厅标志、菜品标志上。这种建设只注重了品牌的一个现象属性，这种建设也不全面。标志是品牌中能被识别的但不能用语言直接读出的那一部分，它仅仅代表餐厅或菜品的形象，一般由颜色、构图、记号或与众不同的字体等因素构成，能产生直接的视觉效果。标志是餐厅品牌外显要素中的重要组成部分。误区三：餐厅品牌设计等于商标建设。商标是餐厅按法定程序，向商标注册机构提出申请，经商标注册机构审查、核准后获得的一种品牌，具有法律效益。商标是区别某一餐厅与其他餐厅的重要标志，是受法律保护、有专有使用权的特殊品牌。商标建设无论多么有创意，都无法代替餐厅的品牌，因为商标只是餐厅的一个记号，而餐厅可口的菜品以及优质的服务才是建设餐厅品牌的关键所在。
误区四：餐厅品牌建设等于菜品建设。如果将餐厅品牌同菜品作比较，最根本的区别在于“菜品是餐厅里提供的东西，品牌则是由消费者带来的东西”。简单地说，“品牌”是消费者如何感觉餐厅以及感觉到什么。
由此我们可以看出，餐厅品牌单一的外显要素——餐厅名称、餐厅标志、标准色彩、标准字体等要素，是一种组合体，它还包括内隐要素。而内隐要素则是品牌中最核心的组成部分，它包括餐厅的战略目标、经营理念和餐厅文化，它是品牌的精神理念，是品牌特征的高度浓缩，也是外显要素重要的设计源泉。由此可见，餐厅的品牌建设，既要重视品牌外显的、直观的“识别符号”的开发和设计，更要重视品牌内隐的、间接的“气质要素”的开发和设计。那么如何确定建立餐厅品牌的策略呢？
只有在正确认识、熟悉餐厅品牌概念和组成要素的情况下，才能正确进行品牌建设。
（1）首先要进行市场调查。
（2）在充分了解市场的情况下，接下来就要修好自己的内功。餐厅过硬的质量，才是树立知名品牌的根本。在餐厅中导入ISO9000的质量管理体系，严格地控制餐厅菜点的质量、数量、口感等，使菜肴始终处在稳定、高质、可口的状态。
（3）在把餐厅菜品做好的情况下，还要注意宣传促销，加大有效的广告宣传力度，使餐厅品牌广为人知。要扩大餐厅品牌在大众当中的影响力和知名度，有效的广告宣传必不可少。餐厅可以通过电视、报纸、散发传单等常用的广告宣传方法来提高知名度，还可以通过员工、领导参加社会的公益活动、参加全国的比赛等方法来宣传和提高餐厅的品牌。
餐厅还要根据自身的档次、市场定位、餐厅的地址，市场需求、竞争对手等情况，确定本餐厅菜肴的价格。合理的价格可以提高本餐厅的竞争力，扩大本餐厅品牌的影响力。另外，除了品牌菜品外，餐厅还要有品牌环境，这样才能留住人。现在消费者除了挑饮择食，还讲求饮食气氛、饮食情调，特别是随着社会生活水平的大幅度提高，都市人对饮食环境的要求也越来越高。清新舒适、干净整洁、高雅独特的饮食环境，能给顾客带来超脱于饮食之上的美好感受。对于一个餐厅来说，品牌环境多种多样，可高贵豪华，可清幽典雅，可简洁明晰，没有具体的指标规定，但起码它是干净、卫生、安全和整洁的。
最后要更新观念，树立“品牌经营”的理念。观念和认识是行为的基础，理念是行动的指南。餐厅管理者应充分认识到在知识经济背景下，世界经济已步入品牌时代。应打破陈腐观念，确立餐饮品牌经营理念，将餐饮品牌放在战略管理的高度予以重视。综上所述，要想在新世纪的餐饮市场竞争中立于不败之地，就要积极打造和发展餐厅品牌。21世纪是品牌的世纪，面对日趋激烈的市场竞争，仅靠豪华的装修或者“量大菜足”不一定能生意兴隆、宾朋满座，成功的品牌经营才是有效增强餐厅竞争力的得力助手，抓住上述经营餐饮品牌的关键环节，可以让餐厅得到稳操胜券的启示，更会让成功者得到点石成金的喜悦。
