餐厅经营要有自己的有特色，还有一点也应该特别注意，那就是餐厅经营的政策风险。第一种可能面临的风险是拆迁风险，所以当经营一家餐厅想租店面的时候，一定要看看对方有没有产权证。这是很简单的一件事情，但是很多人却一点也不在意，等到店面一眨眼间全被荡平，才追悔莫及。所以规避拆迁风险，是餐厅经营者一定要考虑的问题。另外有几点特殊情况，一是大产权证，比如一个小区，尚未办理分户产权证书，那可能有一个大的产权证书，其中包括住宅楼和临街商铺。还有一点是军产，军队房产由于属于集体土地，或者划拨用地，没有交纳土地出让金，因此没有产权证书，但军队房产因地方政策变化被拆迁的风险要小很多，具体也要区别对待。
还有一种是待办理房产，由于新开发或者遗留问题，尚未办理房产证书，这类房产只要有建设用地规划许可证或开工证等相当手续就可以了。但其风险会高一些。当然如果是新开盘小区，就另当别论了。除此以外要注意消防风险，其实对于餐厅的开业来说最大的风险是消防风险。因为消防管理实行一票否决和终身制，因此把控很严。现在500平方米以下的消防审核权在区消防，500平以上的在市消防，需要从项目中心报审。而新的食品安全法实施以来，要求所有新开餐厅及餐饮和食品加工餐厅必须办理消防和环估手续，不然无法办理营业执照。开餐厅需要报装修消防手续，审批过的是主体消防手续，需要报审的是装修消防手续。一般报审装修消防手续需要提供主体消防验收合格意见书，然后有设计公司设计提供消防设计图纸。还有一点，对于1984年《消防管理条例》颁布实施以前没有消防验收手续的建筑，可特殊情况特殊对待。
然后是环评风险，环境评估500平以下由各区环保局审批，最主要的审批内容是：化学污染物对周围环境的影响、噪声污染及光污染以及附近常住居民的反应，等等。自新的食品安全法实施后，环评已经成为必不可少的一道坎，很多以前开的或者刚开业的，坐落在居民楼底商的很多餐厅都无法获得环评审批，但由于过渡期的原因，很多餐厅采取的是办理临时营业执照的办法，这也不失为一条妙计。对于一些新建小区的底商，如果楼上是居民楼，那就要特别注意了，能否开餐厅一是要问物业人员，另外是问一下原来总的环评报告中有无餐饮内容，如果没有，那十有八九需要另外选址了，如果有，那就需要先咨询一下环保局的管理科。
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