一提到百年老字号餐饮品牌，人们第一个想到的恐怕就是全聚德了，下面我们就来说一说全聚德的品牌营销。我们都知道，全聚德最出名的菜品就是烤鸭，但提到它的装修、服务、管理等问题，大家似乎没有什么印象，原因就在于这个品牌的营销侧重点就在一道主打菜品——烤鸭上。
就像海底捞主打的不是火锅而是服务一样，当一个餐饮品牌出现在公众面前时，如果它总想把装修、服务、菜品、管理都做到极致，那么结果就是顾客什么都记不住。
全聚德对烤鸭这道菜的包装是全方位的，从鸭子的品种、养殖、挑选、烤制配方、烤制技术、烤制工艺、出品标准及切片工艺，都做了全面的说明与宣传，并附加历史悠久及御用国宴品牌等光环。全聚德在餐饮圈、全国乃至全世界，知名度都远超其他餐饮品牌，就是因为它聚焦于产品的知名度营销，并在这方面做了几十年深耕工作。全聚德还采用多个维度来传播烤鸭这道菜。从媒体推广到企业文化传播，让公众从视觉、听觉及嗅觉上全面了解烤鸭这道菜，最终提高了整个品牌的知名度，这也许就是我们现在所说的工匠精神吧。
