当餐厅从外部、内部获取足够丰富完整的数据后,便可展开数据化的精准营销,通常可从以下4大板块展开。
1.描绘用户画像通过餐厅的会员系统,餐厅可以精准锁定核心消费人群,并描绘出餐厅的用户画像,对用户的消费时段、消费喜好、消费频次等做全方位的了解。
某餐厅会员A的画像,通过画像我们可以确定餐厅会员属于“辣味爱好者”。借力这些数据,餐厅可根据会员口味偏好,在合适的消费时段进行精准活动推送。
2.基于数据,展开精准营销,会员A在17次消费中有13次都点了辣子鸡丁,系统因此触发精准营销方案,定期赠送会员A“辣子鸡丁”美食券,从而提高会员再次到店消费的欲望。该餐厅后台数据显示,会员B的生日快到了,商家同样可以调出B会员画像,制定精准营销方案,赠予会员B生日当天消费8折优惠,从而提高与会员之间的黏性。同样,会员C平均20天到店消费1次,距离会员C上次消费15天时,系统便可以触发时段专属营销方案,赠予会员C美食券或者代金券,以此提醒会员。借助数据分析,整个精准营销流程会形成一个闭环,这样会有越来越多的消费者转化为会员;同时,累积的会员消费数据越丰富,用户的画像越精准,用户复购率和转化率自然会越来越高。
3.防患未然,做预知性营销当然,数据不仅能为当前的营销提供参考,更能预知未来市场的发展趋势,对此,餐厅可利用数据分析,抢先竞争对手做预知性营销。
例如,日本麦当劳通过手机支付软件得知消费者的消费频次、消费周期、消费“淡季”等,继而适时推送恰当的优惠活动;7-Eleven的订货系统能分析出某一种商品在某一时段容易出现缺货问题,从而让仓库提前备货。
4.外卖平台的精准营销随着外卖市场的蓬勃发展,市场规模在高速增长的同时,竞争也在逐渐加剧,进入下半场的外卖市场已呈现精细化、品牌化、供应链化发展趋势,这对餐厅的外卖运营与数据营销能力提出了更高的要求。关于如何做好外卖平台的营销,如何打造具有营销力外卖店铺,会在本书第七章第一节详细论述。