饭店不断开发新品才能有源源不断的新客源，此外，开发新品还有3个方面是需要商家明确和注意的。
1．品质保障任何产品和服务，要想有好的口碑，保证自身品质是最基本的策略，餐饮行业的营销也是如此。注重质量的餐饮品牌才能家喻户晓，比如全聚德的烤鸭、禾绿的寿司、火宫殿的臭豆腐等，所以在人们的需求越来越细腻化的时代，商家应该把目光聚焦在质量的打造上来。
2．推陈出新开发新菜品在保证了质量的前提下还需要有创新，创新又需要该产品满足消费者需求，如果一个新品既新颖又能满足需求，那就意味着该新品在推陈出新上做到了出类拔萃。
3. 入乡随俗俗话说：一方水土养育一方人。所以餐饮产品必须符合餐厅所在地的消费习惯。这是餐饮产品能够为当地消费者接受的前提。假如，餐厅研发的菜系和菜品是与当地消费习惯相悖的，那必然是达不到实现口碑营销的目的。所以，这就是肯德基近年来陆陆续续推出符合中国人口味的米饭套餐的原因。
