科学膳食应按照一个人一天的营养需求计算，如中等体力劳动者，每天需要供给热量3000千卡，产生这些热量的食物要分三餐用完，根据人们的生活习惯和劳动强度的需要，三餐的分配为35%、40%、25%或30%、40%、30%。中餐或晚餐也就是1000千卡热量左右，其菜式基本上就是一荤三素加主食。一个人如果长期不按照膳食制度来用餐，不仅不能健康长寿，而且还会适得其反，造成身体的疾病。依据此数据推行，宴席菜肴的配份就是：一冷拼、一汤羹、一主菜、一蔬菜，加主食，或四菜一汤。这个热量的摄入正暗合我们国宴的“四菜一汤”“三菜一汤”的标准，合乎健康饮食的要求。当前我国的宴席菜品，动物性原料偏多，饮食已远远超出了人的负荷、偏离了方向。对照中国宴席的菜单，宴席减负工作任重而道远，必须要全社会的积极宣传响应，教育广大民众宴席需要减负，使广大百姓认识到合理配膳的意义，否则营养过剩，势必会对个人的身体大为不利；同时要全国餐饮行业协会和企业带头执行，不能为了企业的利益而造成食物资源的浪费和对百姓造成身体的伤害。
我国国家领导人宴请贵宾的国宴，当然是隆重的，但菜肴不多，上菜不过四道：第一道是开胃冷菜；然后上三道主菜；最后是点心、水果或甜食。国宴简朴的规格和带头垂范的节俭作风值得各层各级的政府效仿与实践。在西方国家，人们待客的宴会与我国百姓宴客有天壤之别，他们的筵席形式就是头盘、汤羹、一道主菜、面包、水果，结构简单，营养合宜，经济实惠、不摆阔气，并以节俭为准则。从他们的饮食活动中，我们真正透析出西方民族的节俭、环保、良好的生活作风和朴素的民族精神。国学大师林语堂先生早在半个世纪前就说过：“中国人，他们的恰到好处的感觉在绘画与建筑方面是那样锐敏，可是在饮食方面而好像完全丧失了它，中国人的对于饮食，当其围桌而坐，无不尽量饱餐。凡属重大菜肴，像全鸭，往往在上了十二三道别样的菜以后，始姗姗上席，其实光是全鸭这一道菜，也就够任何人吃个饱畅。这样过于丰盛的菜肴，是出于敬客的虚假形式。”他接着又说：“虽说中国在安排宴会时，食料的适量方面应该学学西式才好。
医学家们研究证实，有80多种人体的疾病同营养摄入是否科学合理有关，人类疾病死亡原因中，因营养摄入不当而导致的疾病占首位。心脑血管疾病、肿瘤、内分泌失调和许多流行性疾病都直接或间接与营养摄入不当有关。中国宴席以高热能、高脂肪、高胆固醇食品为主，因此，经常吃宴席的人往往摄入热量、脂肪、胆固醇较多，而这“三高”饮食是脑血管疾病、冠心病、肿瘤、高脂血症、胆石症、糖尿病、肥胖症、肠癌等疾病的重要致病因素。据一些宴会较盛行的城市调查，居民人日均摄入脂肪中动物脂肪的比重已达33%，已超过联合国推荐的30%的标准；人日均摄入胆固醇已达400毫克，大大超过联合国推荐的300毫克的标准。调查发现，这些城市的上述疾病发病率呈持续上升的趋势。近10多年来，医学家们还发现，常吃宴席的人往往出现头晕头痛、血压偏高、厌食、消化不良、腹泻等症状，这种被医学家称为“宴会综合症”的病近年来日趋增多。
饮食文明新风尚，是需要政府和全体民众的共同努力和支持的。近年来，中央八项规定的贯彻执行，堵住了官员公款挥霍之路，这样，我们的日常饮食不仅可以大大节约，而且我们的务实作风也会进一步增强并落到实处。国民饮食，也需要我们转变观念，回归到科学、节俭的道路上，只有这样，中华民族的优良饮食之风才会大加传扬，中华悠久的饮食文明才会大放异彩。
