餐饮设计公司确保策划方案的全面性和有效性主要通过以下几个步骤：

1. 深入调研：深入研究市场趋势、目标顾客群体、竞争对手以及行业标准，确保策划方案基于充分的市场信息和数据分析。

2. 多方协作：汇集设计师、市场分析师、餐饮业顾问等不同领域的专家团队共同参与策划，确保多角度的专业意见和创意汇聚。

3. 品牌定位清晰：帮助客户明确品牌定位、核心价值和目标市场，这是确保策划方案有效性的基础。

4. 创新思维：运用创新思维来开发独特的设计方案，以区别于竞争对手，增加品牌的吸引力。

5. 可行性分析：对策划方案进行成本和运营的可行性分析，确保方案在实际操作中既高效又经济。

6. 策略整合：将品牌战略、市场推广、视觉设计和空间布局等不同方面整合成一个统一的策划方案。

7. 客户反馈：与客户保持密切沟通，收集反馈意见，根据客户的需要和市场变化调整策划方案。

8. 实施监控：在策划方案实施过程中进行监控和评估，确保每一个环节都能达到预期效果。

9. 持续优化：根据实施后的反馈和市场表现，对策划方案进行持续的优化和调整。

10. 跟踪评估：设置关键绩效指标（KPIs），定期评估策划方案的执行成效，确保方案始终符合品牌发展需求。

通过这些步骤，餐饮设计公司能够确保策划方案不仅在理论上全面、具有创意，而且在实际执行中有效、可行，从而帮助餐饮企业实现其商业目标。