餐饮食品现在为什么很火爆？其主要有以下3个原因。第一个原因是人均GDP的发展规律。美国、日本和韩国的经验都表明，人均GDP在5000~10 000美元时，餐饮食品行业会保持稳定、快速的增长，增长速度一般会高于这个国家的GDP。过去10年，中国人均GDP正好是从5000美元一路上扬。2019年，中国人均GDP首次达到1万美元，大多数一二线城市人均GDP超过1万美元，大量三四五线城市人均GDP还处于5000~10 000美元。所以，整个中国餐饮行业在加速发展，特别是在下沉市场。民以食为天，大家喜欢吃，是因为口袋里有钱，经济再差、股市再差也要吃。
第二个原因是家庭结构的变化。从多个国家餐饮行业发展的历史来看，餐饮主流消费群体的规模取决于外出吃饭人群的比例。现在中国餐饮市场的消费群体还要加上外卖人群，这与经济发展的水平密切相关。现在很多年轻人，在家做饭的比例越来越低，要么叫外卖，要么出去吃，所以，整个餐饮行业变得非常火爆。家里人越少，人们越爱外出就餐。第三个原因是现在餐饮食品规范化越来越强。现在，在大多数城市里，支持支付宝和微信支付的餐馆比例已经超过95%。整个餐饮企业的经营状况、收入流水，一览无余地暴露在政府面前；加上金税三期、大数据稽查这些工具，赚到钱的餐饮老板知道，只有走规范化这条路，他们才能走得更远。规范化带来了巨大的资本化机会。
在中国3600多家A股上市公司里，只有10家餐饮企业。餐饮行业占国内生产总值的比重超过4%，按照国内生产总值贡献算，应该有超过160家上市餐饮企业才合理；按照美国的标准，应该有200家。如果将可以卖给上市公司的餐饮食品资产考虑在内，规模则要大得多。40年前，日本仅有1家餐饮上市公司，40年后，日本有97家餐饮上市公司。按照这样的趋势，在30年后的全球资本市场，像海底捞、海天味业这样的中国餐饮食品企业必然星光璀璨。
