（1）劳动力密集餐饮业是劳动力最密集的服务业之一，不论是厨房或卖场，都需要大量人力投入各项作业的运作。虽然少部分有中央厨房 的业主能够以自动化制造设备取代人力，但对绝大多数的经营者而言，厨房仍是高度劳动力密集区。在卖场部分，即使是顾客参与程度最高的速食业，其卖场的劳动力密集度与其他种类服务业相比较，仍然很高。由此，劳 动力在餐饮业是不可或缺的投入要素，所以人力资源的调配安排，成了餐饮业的重要课题。（2）产业关联性大餐饮业的关联产业众多，但与食品加工业的关联最大，随着新业态的外资企业的加入，与其他企业的关联会越大，周边关 联企业也会进一步增多。（3）餐饮业多属经营者自营方式餐饮业基本的设备，在硬件方面，以卖场的装潢、设施及厨房的设备为主。其资本大多来自股东，因此多属经营者自营方 式。
资金主要来自经营者，有其优点，也有缺点。优点在于资金的取得不困难，缺点在于取得数量有限，在扩大产出、设备与 连锁经营方面，不易于短期内完成。（4）产销同时进行餐饮业从购进原料、加工制作、销售交易、消费都在同时进行，有异于一般工业产品依规格大量订制，因此较不容易预估 销售量以控制生产量。餐饮业生产量受顾客数量与季节气候影响，顾客在购买前不可预知，同一原料要制作成适合不同顾客嗜 好的商品，均是在极短时间内完成交易的。因此餐饮业兼容了生产与销售。然而，近年来由于部分大型连锁店有中央厨房，食物可先在中央厨房做好，再运到卖场，因此也可使生产与销售分离。
（5）商品易腐坏餐饮业般是顾客上门来才有生意，而在食品原料由生的原料状态变化到商品的过程中，无论商品是生的还是熟的，都容易 变坏。若顾客不及时购买商品，很快会腐坏。（6）座位环境也包含于商品之中就饮食业而言，其所提供的商品除食物外，还包括座位。座位周转率的高低，对营业收入有很大的影响，因此，座位的安 排、规划与设计，或设计外带、外卖、外送等不必使用桌椅卖场等，都是餐饮业商品规划管理的重要内容。（7）餐厅的选址要适当餐厅坐落的位置，与营业的关系重大，如果位置选择恰当，位于集客力良好的地区，在营运上势必占尽便宜；所谓集客力 良好的地区，应是交通便利、人口集中、流动量大的地区。交通便利，使得人们得以不费时不费力地光临。人口集中或流动量 大，可带来大量的消费者。同时再将每地区的特殊因素，如人口密度与性别比率、职业与平均所得额、工商业、机关、学校以 及娱乐设施场所等现在和将来的发展趋势，也应多加考虑，这些都是餐厅繁荣的重要附带因素。
另外，还要考虑市场的接近程度，如能与社区居民紧密结合，为他们提供真诚的服务，以获得他们的好感。当他们有餐饮 聚会的需求时，必定选择附近有特色并体面的餐厅。在交通便捷但停车不易的情况下，餐厅的选址，也是成功与否的关键因素 之一。（8）营业有明显的高峰时段餐饮业每日营业有明显的高峰时段，因此在经营上需要有特殊的安排。这种高峰现象可分两方面说明。在过去，由于受到 人们一日三餐饮食习惯的影响，一般来讲，营业时间通常是三段区分：早餐在上午7至9时之间，午餐在中午11至14时之间，晚 餐在下午17至21时之间。而如今消费市场变化多端，一日24小时，除早、午、晚的三次正餐时段外，尚有下午茶、宵夜、午夜点心等消费时段。
营业时段对顾客来说是一种信约，不能失信，必须调整员工的作息时间来配合营业时间。在正餐的高峰时段，顾客们不断 涌人，又很快地退了出去。此时，对场地的需求量较大，但一般餐厅的空间与餐桌的数量均有限，无法同时容纳过多的顾客； 尤其是速食店，更要把握食物烹调与服务的快速特点，尽量满足顾客需求。如何突破这种购买时间的限制性，是发展的重要关 键，而且也要针对不同时段提供不同商品。在全年营运中，有明显的冷热淡旺情形。例如火锅业、冷饮业，在旺季卖场面积可高达数百平方米以上，但在淡季却不到 100平方米。而经营者多以延长营业时间、人手调配、雇用兼职人员，来解决旺季的大量餐饮作业；在淡季，则减少员工的雇用或关闭某部分（区）卖场来应付、减少其费用的支出。
