“杨 ×× 黄焖鸡米饭”“彭 ×× 黄焖鸡米饭”“老 ×× 黄焖鸡米饭”“泉 ×× 黄焖鸡米饭”……去大街上溜达一圈，看到这些名字各异的黄焖鸡米饭的招牌，我们有些发晕，怎么回事？到底哪一家才是最正宗的黄焖鸡米饭呢？这个问题不太好回答，因为黄焖鸡米饭只有品类，没有品牌。如今，全国超过一万家店的黄焖鸡米饭，分别属于几百个品牌，想要搞清楚哪个是最正宗的，显然是不大可能做到的事情。单从一个名字中，我们就可以隐隐感觉到，黄焖鸡米饭的发展好像有些不对劲。黄焖鸡米饭没有注册商标，加盟费更是随着其扩张速度的不断加快而持续降低，无序加盟成为发展的常态……黄焖鸡米饭一夜爆红的背后留下了诸多历史遗留问题。比如说，由于发展速度过快，加盟门槛过低，导致了在小区域内同时出现很多家店面的乱象。黄焖鸡米饭针对的是学生、白领等年轻群体，这一消费群体有个共同的特点，热情来得快也去得快，一旦他们对黄焖鸡米饭的新鲜感转淡，就会出现供大于求的局面，那些扎堆在学校、写字楼附近的黄焖鸡米饭便成为快速扩张模式的牺牲品。
如今的黄焖鸡米饭和曾经火爆一时的土掉渣烧饼的发展模式如出一辙，不幸的是，土掉渣烧饼在爆红之后便销声匿迹了，就仿佛它从来没有出现过一样，黄焖鸡米饭的最终结局是否会和土掉渣烧饼一样？在黄焖鸡米饭疯狂扩张的同时，一些店面已经悄悄开始停业转让，这说明这种结局也是有可能的，如果再不改变发展模式，黄焖鸡米饭很有可能会步土掉渣烧饼的后尘。就像是盖楼房一样，餐饮企业的发展同样需要打好地基，如果地基不牢固，再高的楼房也会在瞬间坍塌。在餐饮企业选择发展连锁加盟之前，有一大堆问题需要深思熟虑，比如考察选址，加盟者资质，市场密度……只有把这些问题解决好了，才有可能保证整个品牌健康有序地发展。黄焖鸡米饭要想避免成为第二个土掉渣烧饼，就必须慢下来，把这些问题都解决好，才能避免集体沉没的风险。时代需要一群领军者，行业需要一个领路人，黄焖鸡米饭急需一个领路人来改变当前混乱的发展局面，这个领路人还需要担任起品牌升级的责任。只有形成统一的品牌，进行统一化的管理，黄焖鸡米饭才有可能像沙县小吃那样走向可持续发展的道路。
餐饮业是一个大浪淘沙的行业，如果企业不能做到未雨绸缪，而是只顾眼前的利益，必然会被湮没在滚滚洪流中。但愿黄焖鸡米饭能够尽快找到摆脱困境的方法，不要成为下一个土掉渣烧饼。
