日韩料理这几年在我国发展迅速,成为最受欢迎的两大海外餐饮品类。随着日韩文化的流行,地缘接近、轻食健康的日韩料理也受到越来越多消费者的喜爱。日韩料理在国际化程度高、消费能力强的一线域市、沿海城市分布量多。在上海、日本料理是仅次于中餐的第二大餐饮业态,占比超过40%。上海中产人群基数大,对注重食材健康和新鲜度的日料接受度高。从增量看、2021年日料店在北、上、广、深一线城市出现负增长,但在二线城市空间较大。来谈谈日式餐厅设计有哪些特点?
日式餐厅设计
日本文化中有一个很有特点的词:侘寂、日语原文的意思是上をやそうに、下を律仪に(外表粗糙,内在完美),表达出的一种充满岁月感的美:即使是外表斑驳,或是褪色暗淡,都无法阻挡的种静谧的美。这种美学观贯穿在日本人的生活当中。日式餐厅设计应体现浓郁的日本民族特色。日式风格的空间设计一般较简约,没有繁复的装饰,设计表现有三类:一种是比较深沉侘寂的美,一种是清新、談雅的美,还有种是轻快现代的风格设计。
另外日式餐厅多用木格栅做隔断、木格拉门、地台皆为鮮明特点。做日式餐厅设计可以从以下几方面着手:
1.日式风格讲究与大自然融为一体,借外在自然景色,为室内带来无限生机。
2.选用材料上也特别注重自然质感,从顶到地都尽显使用天然,朴实的材料,如草、柱、木、纸等,给人回归自然的感觉。
3.在家具选择上,除了标志性的榻榻米外,传统的日式家具以清新自然、简洁淡雅的风格而著称。
4.在园林景观上,可以利用枯山水在室内造景,以白沙、石、苔藓、石灯笼营造自然山水意境，打造小巧、静谧、深邃的空间氛围。
5.在软装上,用卷轴字画、陶器、灯笼、全等作为软装饰的元素。
6.在图案设计上,日本的浮世绘风格的绘画,能够体现鮮明的日式特点。
7.如果有条件,还可以引人一些花道、茶道表演,提升餐厅品位。
