当顾客真正饿的时候,需要的也许是楼下面馆,也许是街角小店,并不计较环境与服务,只追求食物本身。此时,他们想到的是餐饮名牌店。当顾客不饿的时候,用餐就意味着享受,他们会追求食物的色与味、周到的服务、良好的氛围。此时,他们想到的必是餐饮品牌店。餐饮店根据定位属性、发展阶段的不同,分为名牌店和品牌店。经营者也应根据发展实践,积极打造名牌,再将之升级为品牌。当然,经营者也可以在初创阶段就以品牌店的要求定位餐饮店。
三要素
1、品牌定位 利用创新型模式打造品牌店运营的差异化优势,注重顾客体验,增强顾客黏性。
2、品牌设计 通过品牌名称、LOGO、店内装修、菜单餐具的改变,对顾客造成视觉冲击加深顾客的记忆,确立品牌地位,提高品牌辨识度。
3、品牌特点 品牌店更注重食材的精挑细选、制作工艺的科学完善、色与味的完美融合还要具备完善的供应链体系,以及与品牌定位相匹配的店址。
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