一、顾客损坏物品绝大多数用餐顾客在餐饮企业损坏餐具或用具是不小心所致。对待这种情况，具体做法如下。（1）先要收拾干净破损的餐具和用具。（2）服务人员要对顾客的失误表示同情，不要指责或批评顾客，使顾客难堪。（3）根据餐饮企业有关财产的规定，视情况决定是否需要赔偿。如果是一般的消耗性物品，可以告诉顾客不需要赔偿了，如果是较为高档的餐具和用具，需要赔偿的话，服务人员要在合适的时机，用合适的方式告诉顾客，然后在结账时一起计算收款，要讲明具体赔偿金额，开出正式的现金收据。
二、顾客偷拿餐具餐饮企业中用于服务的餐具，特别是一些特色餐饮企业里面餐具的款式和做工一般都比较精巧别致，有些顾客会出于好奇，也有些旅游的顾客，每到一个地方都喜欢拿一点小物品或是餐具作为纪念品，而擅自拿走。发生了顾客偷拿餐具怎么办？餐饮企业是进餐的场所，因此，当服务员发现了顾客偷拿餐具时，千万不可大声嚷嚷，也不能生硬地让顾客当场把偷拿的物品交出来。服务员若是强行命令顾客，就很容易把事情弄僵，有时甚至会扰乱餐饮企业的正常秩序和气氛。遇到这类问题时，服务员应讲究策略与方法，巧妙地解决。
