东来顺始建于1903年，距今已有百年历史。东来顺是京城著名的涉外旅游定点清真老字号饭庄，北京市一级餐馆单位，以经营传统风味涮羊肉而驰誉海内外。东来顺着力于以品牌为依托，以餐饮主营为基础，以专业连锁为主线，以产业化经验发展为链条，继承诚信为本、艰苦创业的优良传统，不断创新，建立具有清真特色、连锁特许经营的东来顺集团化公司。东来顺针对顾客对服务的新需求，进行服务过程创新，即根据顾客不断变化和升级的需求，对服务流程和规范进行调整和创新，以满足顾客的需求。比如，家庭聚会式的吃饭，东来顺服务人员会根据不同年龄段的顾客提供不同的服务；对于初次到东来顺吃饭的顾客，服务人员会根据顾客不同的消费层次建议性地帮顾客点出不同价位的菜肴，对老字号的特色菜还要向顾客介绍吃法及菜背后深厚的文化底蕴，让顾客觉得食有所获。良好的服务和灵活有效的营销策略是东来顺成功的主要原因。在服务方面东来顺制订了一系列的服务规范，在服务内容、服务方式、服务时间、服务范围都有严格的要求来适应现代市场竞争的要求。对于其他老字号企业应当在服务方面制订相应的规范使餐饮服务标准化，对餐饮企业接触顾客的各个环节应达到的质量标准加以规定，如对服务人员拉椅、点烟等的每一个服务细节进行统一，以此提高服务质量，赢得顾客的认可。