餐饮产品组合就是指餐饮企业通过对不同规格、不同档次和不同类型的餐饮产品进行科学的整合，使餐饮产品的结构更趋合理、更能适应市场的需求，从而以最小的投入尽可能大地占领市场，以求实现餐饮企业最大的经济效益。餐饮产品的组合：一方面是指菜品和饮料在数量、风味特色、档次高低上的组合，另一方面也包括餐饮产品与服务上的组合。餐饮产品的组合原则应以最有效地利用资源、最大限度地满足市场需要和最有利于竞争为标准。
二、餐饮产品组合的作用不论何种市场，其需求总是在时间和空间上不断变化的，顾客需求也不例外，在不同的时代和地区，顾客的需求倾向各有特点。这些多样化的需求是餐饮企业组合开发餐饮产品的重要依据。餐饮企业通过产品的组合使其更能适应需求的变化。通过进行餐饮产品的组合开发，可以使经过组合后的餐饮产品系列更具竞争力，更加适销对路，更能以最快的速度占领目标市场。以长远的眼光来看，餐饮产品的组合能符合餐饮企业的发展战略，在既定的规划框架内着手开展，能使餐饮产品结构更加科学、合理化。
