餐厅设计中都有很多的功能区，但这些功能区遍布决定着工作人员和用户在餐厅设计里的路线选择。因此餐饮空间设计里的动线规划是很重要的，在设计的过程中事不可忽视的。
人的认知逻辑是餐厅设计中功能分区怎样设计的重要依据，科学合理的动线规划能够为人们具有导向和提醒功效，使人们确立行为方向。想制作出科学合理的功能分区，室内设计师一定要注意下列3条动线的设计方案：
服务人员动线：
服务人员的主要工作内容为迎宾礼仪、递菜单栏、报菜名、上餐、付款等业务环。为了能让工作中效用最大化，饭店服务区的功能分区也需要采取平行线设计方案，且尽量减少曲折前进，还需要绕开客户的功能分区及出入路经，在同一安全通道里的功能分区不要太多太密，防止和顾客相撞。
顾客功能分区：
用户在餐厅设计最为重要的活动“消费者行为”和“体验式服务”全过程。消费者进入餐厅之后的行驶方位应设计为平行线前行的方法，以让客户能直接流畅跑向椅子上，路线规划过度坎坷，很有可能会让消费者觉得混乱和别的的不良情绪，假如经过别人就餐区则会影响别的顾客的食欲和心态。因此安全通道始终保持顺畅，通俗易懂，而服务路经不宜过多，尽量避免穿越重生别的用餐区。
物件功能分区：
饭店物品及食材原材料的进出口贸易及功能分区应当与工作人员功能分区及顾客动线彻底区分开来，以防止危害服务人员的工作和打搅消费者的就餐。有效的方式是独辟蹊径专用型进出口贸易及功能分区，并且以邻近餐厅厨房及存诸为基本设计方案参考依据。这样一来，不仅能降低人工成本及物力资源，还能够在短时间内将物品及食材原材料作最适度的解决。
餐饮设计布局需要遵循一定的规律，尤其体系秩序是餐饮空间设计中的重要元素。动线的设计影响着服务人员的工作内容衔接，一定程度上也影响着消费者的情绪，所以设计的时候一定要合理。
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