风味餐厅是经营某种特色地方风味或者地方佳肴的餐厅，其目标市场是同乡或偏爱特色地方风味的人群，以及喜欢偶尔尝鲜的客人。如东南亚风味餐厅、地中海风味餐厅、新疆风味餐厅、日本餐厅、韩式餐厅等。风味餐厅通常以鲜明的地域主题、宗教、历史、风土人情等为特征，以口味正宗的地方菜为吸引，其菜肴、环境、餐具、服务、餐饮方式等各方面都带有浓郁的地方色彩。

尤其在全球化高速发展的今天，这类餐厅吸引着许多热爱有传统风味的现代人。因为即便拥有发达的交通，也并非人人都有机会和时间去各地品尝当地的特色菜肴，风味餐馆正好满足了这些人的需求，做到不出家门便能尝到各地特色风味美食。同时，面对消费者不断多样化的需求，市场的不断细分，各地富有特色的风味餐厅成为许多人就餐的好去处。

风味餐厅需依据经营内容而设计，其中特色地域面貌、民族文化、饮食习俗等的参与必不可少，例如日式料理总离不开寿司台、四川火锅少不了巴蜀文化等。另外，风味餐厅中还常常要考虑人的情感需求、生活习惯经验等方方面面，以给予消费者心理以强烈的场所依托感。从建筑外立面到室内空间，均需多多表现出所选定的“风味”特色，直接明了、引人入胜。可通过使用一些能唤起人们记忆或联想的视觉符号进行设计装饰，例如可在空间中采用具有当地特色的色彩搭配；采用当地特色生活用品做点缀；运用当地传统图案做装饰等。

 


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