确定完门店的菜单之后，我们需要根据菜单来寻找相应的原材料供货商，而供货商也是需要店主与厨师长共同寻找的。原材料的供货商有许多，我们该怎样挑选呢？如果身为店主，却没有经验，最直接也是最简单的方式就是让厨师长介绍，利用厨师长的经验和人脉关系，建立起第一批供应商。当然我们也可以自己货比三家，但是开店初期，原材料用量无法稳定预估，在与供应商谈判的时候就不能提供准确的需求量。
所以在门店生意逐步稳定之后，再进行供应商的比较和优化，也是可以的。还有一种方法，就是寻找同类门店的供货商，可以向同类餐饮门店的店主请教或询问，也可以每天一早在他们送货的时候进行观察，这样经过多轮观察之后也能够积累一些供货商的信息。
然后再跟这些供货商进行沟通，会比自己单独一家一家地去跑供货商更有针对性。当然我们这样做，前提是不论是厨师长介绍的供应商，还是之后筛选的供应商，都是可以提供能达到门店供货品质要求的供货商。如果寻找的供应商无法达到门店所需的品质要求，无论是谁推荐的，都不能与之合作，因为原材料的好坏直接关系到产品的品质。
