创新是每个餐厅走得长远的根本，而在吸引顾客上菜单的创新一定要下足功夫。不能墨守成规，根据餐厅的风格的变化而变化，同时要结合季节，口味等来改变菜单的风格。
菜品创新是历史发展的必然规律，没有菜品的创新，就没有历史上饮食文化的发展。任何一个餐厅在菜单设计时除了注意保持其风味特色和传统特色外，还要不断开发新菜品，不断创本店名菜，树立餐厅的良好形象。
有不少餐厅将其创新菜品特别冠以本店的名称，这也是一个值得借鉴的做法。菜单的设计的定位就是吸引顾客，所以菜单要对顾客保持新鲜感。这对长住顾客和回头顾客较多的餐厅更为重要。在进行菜单上菜品的更换时，要注意尽量减少浪费。在计划更换菜品时，要先检查库房有哪些食品贮存，要设法做到更换的菜品是能用到这些原料的菜品，以避免浪费。菜品更换时要尽量补上新产品。
最后要提醒下，菜单的更换还是以赢利为目的，留下赢利大、顾客喜欢的菜品，适当保留些很少赢利但顾客喜欢的菜品，除去一些不受顾客欢迎且不赢利的菜品。总而言之，餐厅要做到传统菜做到位，创新菜做出名，看家菜做规范，时令菜做及时，地方菜做特色，引进菜做成样。使客人感到菜肴天天有变化、有创意、时常新鲜感，餐厅经营才有生命力，使客人产生一种常来常新的良好感觉，即可促进餐厅的销售额，又可提高餐厅的整个经济效益，那么何乐而不为呢？
