空间环境限定方法实属空间刻画的技巧，我们所处的立体空间环境存在水平和垂直的空间趋向，也就是所谓的水平实体限定空间和垂直实体限定空间，或是介于二者之间的空间界定。可以说，它们包含了立体空间中绝大部分视觉感受和设计内容，是餐饮空间环境设计中最为主要的设计内容。
其一，水平实体限定空间。用以限定空间的水平方向实体，也就是划分出实体的空间区域来，依其所处的位置不同，大致有底面和顶面两种。
底面限定是指要用一个底面从周围地面中限定出一个空间来，这个底面必须在图形上与周边有明显的区别。这个底面图形的边界轮廓或图案越清晰，材料之感、颜色对比越明显，它所限定的空间范围就表达得越明确。人们一般以纹理划分交通和就餐空间，以材质划分空间。顶面限定是指限定空间的顶面，包括空间屋顶、楼板、吊顶、构架、织物软吊顶、光带等。用一个顶面限定出它与地面之间的空间范围，是空间限定划分最常见、最有效的方法。
其二，垂直实体限定空间。用以限定空间的垂直方向实体形式多样，常见的有墙体、柱体、隔断、构架、帷幕等，也包括家具、灯具、绿化等。主要有两种垂直实体：①垂直线性实体，由垂直线性实体限定的空间和周围空间的关系是流通的，视觉是连续的，人的行为亦不受阻隔。最简单的垂直线性实体包括独立柱体或多个线性实体围合空间等。②垂直面实体，垂直面实体对空间产生的围合感根据垂直面的个数或垂直面实体高度的不同，也会不同。在餐饮建筑室内设计中，既可以用单个垂直面来围合空间划分空间，也可以用一个垂直面来作为入口界面，从造型上加以对重点的设计处理，引导客人进入该餐厅或饮食店。
其三，介于二者之间的空间限定。它被称为空间组织形式的“抑扬法”，它将底面从周围地面中抬高或下沉，从视觉上将该范围分离出来，限定出空间范围领域，再加以形态上的变化，使其成为一个明显区别于其他的平台，从而增加空间的层次感。与底面一样，也可以将顶面抬高或下降，造成不同的空间尺度。
