餐厅选购设备时应从设备的性能、价格、使用等多方面展开综合考虑。经营者在选购餐厅设备时应遵循以下几点原则。
1. 安全安全生产是餐厅运营的前提条件。因此，选购餐厅设备时首先要特别关注设备安全的问题，主要包括以下几点。（1）设备是否配备了安全装置，如是否有接地线路。（2）设备本身有无安全隐患，如外表是否有突出、尖锐或刺手的毛边。（3）有无附设装置，如自动报警、自动断电、自动排污等功能。（4）设备内壁的用材如何，严禁选用内壁镀锌板或刷涂料的设备。（5）设备的焊接处是否牢固，是否有明显的裂痕。（6）设备与食品接触面用材是否采用了无吸附性、无毒、无臭的材料。（7）机械设备开启后有无异常声音、能否正常运转。
2. 经济经济原则是购置餐厅设备时需要认真考虑的因素，经营者要对同类型餐厅的设备进行收益性分析和设备投入产出效益分析，力求以最少的投入，购置效用最好、最适合本店使用的设备，具体来说可以从以下方面入手。（1）多走访、多比较，力争以最优的价格采购到优质的设备。（2）重视采购渠道，尽量通过厂家进货，争取降低购买费用、安装费用及其他费用。（3）选择生产效率高、能源利用率高、能量消耗低的设备。3.可移动可移动的餐厅设备的优势主要体现在以下几个方面。（1）便于餐厅重新设计布局时的摆放。（2）便于连锁企业在各个分店调配。（3）便于设备日后的维修、保养。
3. 多功能多功能的餐厅设备有以下几点优势。（1）一机多用，减少餐厅设备投资费用。（2）减少餐厅操作间的面积。（3）减少设备需配备的操作人员。5.易维修、保养餐厅设备要达到易维修、保养，应满足以下条件。（1）要易于找到同型号的设备配件。如设备中容易损耗的部件，能很方便地在生产商或经销商处找到。（2）灵活拆装、清洗。如工作台、工作柜的门要便于拆装、清洗。（3）设备要便于清洁卫生。选购的设备应表面光滑、抗腐蚀、性能稳定、无吸附性，这样才便于清洁，以保持设备卫生。
