餐饮品牌的定位其实有两种方法，一种是聚焦，一种是细分。比如说像费大厨的聚焦，就聚焦在他们的辣椒炒肉上面，太二的酸菜鱼就是聚焦他们的酸菜鱼，另一种就是聚焦一个品类的特性，比如说像海底捞，我们都知道它是服务好而出名，大米先生主打的是现炒现吃这么一个快餐的方式。那么从这两种定位方法来看，到底哪一个更好呢？
其实要从三个方面来考虑，第一个是竞争的角度来看，市场上还有哪些机会，像长沙的湘菜本来就竞争非常的激烈，所以费大厨它聚焦的是一个细分的品类，它就更容易出圈。
第二要找到客户的认知需求，有的是聊聚焦整体的客户的一个点，看这个点是不是客户看中的一个痛点，如果客户没有这个痛点，那说明你的聚焦方向就是一个无效的方向。
第三要看我们自己的实力和信心啊，你要是有一些资源，或者有足够的资金来作为支撑，那你可以去抢占一个更大的一个品类，或者一个更强的细分的品类，相反，如果你的资金或者资源都不是特别多。
我前期有没有那么大的自信的话，那我认为你就选择一个竞争相对较小的品类，先把这个盈利模式给它做好，之后再去做复制和扩电，你就可以在品牌升级和视觉的改造上面去获得更大的成功。
